MONICA SELECTION

Costata   €. 5,00 all’etto
Costata Nazionale Italiana si ricava dal taglio anteriore della Lombata
T- Bone  €. 5,00 all’etto
si ricava dal posteriore della lombata ed è caratterizzato dalla tipica forma a T data dall’osso, con presenza del filetto e contro filetto
Filetto  €. 6,00 all’etto
taglio nobile caratterizzato dall’assenza di nervature, ricavato da sotto vertebre lombari; morbido e saporito
Fiorentina  €. 6,00 all’etto
si ricava dal finale posteriore della lombata con presenza maggiore di filetto e meno del contro filetto
Picanha  €. 4,50 all’etto
taglio punta di sottofesa cotta allo spiedo
Fesa  €. 4,50 all’etto
ricavata dalla parte posteriore del bovino, carne leggera, ha pochi grassi
Scamone  €. 4,50 all’etto
ricavata dalla coscia, detto anche controfiletto di 1* categoria; carne tenera e ottima per la cottura alla griglia e carpacci